Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения изучили влияние красного мяса и продуктов из него на здоровье человека.
Специалисты проанализировали данные более 43 тысяч мужчин из США со средним возрастом 53 года, которые принимали участие в длительном диетологическом исследовании.
Участники заполняли подробную диетологическую анкету начиная с 1986 года и затем повторно проходили анкетирование каждые 4 года. Сбор данных продолжался в течение 30 лет.
На основании этих сведений и с учетом других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, исследователи обнаружили, что при употреблении красного мяса каждый день, риск развития ишемической болезни сердца возрастает на 12%.
При ежедневном употреблении переработанного красного мяса в виде мясных изделий риск повышается на 15%.
Прием в пищу комбинированных источников растительного белка, включая орехи, бобовые и сою, был связан с 14% снижением риска ишемической болезни сердца.
Полная замена красного мяса на цельнозерновые и молочные продукты и отказ о мясных изделий в пользу яиц особенно заметно снижает риск ишемии сердца в случае молодых мужчин. Вероятность проблем со здоровьем на такой диете уменьшается у них на 20%.
Полученные результаты согласуются с известным влиянием этих продуктов на уровень «плохого» холестерина и подтверждают пользу уменьшения потребления красного мяса и замены его источниками растительного белка.